التفاح يأتي في مجموعة متنوعة من الألوان والنكهات والأسماء ومتاح للشراء في معظم محلات البقالة وأسواق المزارعين وإنتاج منصات. بمجرد شرائها ، يمكن تخزين التفاح في ثلاجة أو على طاولة لعدة أيام ، وحتى أسبوع أو أكثر ، قبل أن تبدأ عملية التفكك. تعتمد أسباب بدء تفاحة التفاحة على عدة عوامل وقد تؤثر على المدة التي تستغرقها التفاحة أو حتى مدى ذوقها مع مرور الوقت.
تخزين التفاح في مكان دافئ سوف يعجل بعملية التعفن.بكتيريا
تتعرض جميع المنتجات لمستويات مختلفة من البكتيريا ، وسوف يؤثر مستوى البكتيريا على سطح أو داخل التفاحة بشكل مباشر على سرعة تعفن التفاح. إذا بدأ الجلد بالنعومة ، يمكن للبكتيريا أن تدخل التفاح من خلال الدموع المجهرية في الجلد ، مما يزيد من سرعة نضج التفاح. إذا تعرضت التفاح للبكتيريا الأخرى من خلال الأطعمة الأخرى أو الأسطح كونترتوب ، يمكن أن يحدث النضوج في وقت أقرب.
قالب
صدقوا أو لا تصدقوا ، جراثيم العفن موجودة على جميع المنتجات تقريبا وتحدث في حين أن الغذاء لا يزال ينمو على الشجرة. هذه الجراثيم قد تنمو وتسرع في ظروف رطبة دافئة مثل المطبخ ، وقد تجعل التفاح يخفف ويتعفن بشكل أسرع. يمكن أن يؤدي وضع التفاح في الثلاجة إلى إبطاء نمو جراثيم العفن على التفاح.
شمع / المواد الحافظة
تحتوي معظم التفاح الذي يتم شراؤه من متاجر البقالة على طبقة خفيفة من الشمع أو مواد حافظة أخرى للمساعدة في جعل التفاحة تبدو لامعة وإبطاء نضج الثمرة للمساعدة في جعلها تدوم لفترة أطول. لاحظ أن التفاح العضوي أو الذي يتم شراؤه مباشرة من المزارع في سوق المزارعين لن يحتوي على طبقة من الشمع ، ومن المحتمل أن تنضج وتتعفن أسرع بكثير من تلك التفاح اللامع من سلسلة البقالة الوطنية.
الكيماويات الطبيعية
تحتوي كل الفاكهة على إنزيمات طبيعية مسؤولة جزئيًا عن نمو ونضج المنتج. هذا يساعد على الانتقال من الصعب النضج ثم إلى نقطة التعفن. إذا تم تسريع عملية النضوج عن طريق وضع التفاح في كيس ورقي بني ، فإن الإنزيمات تنبعث من أكسيد الإيثيلين وسوف تنضج التفاح بشكل أسرع.
