عند التسلية ، تميل الطريقة التي تضبط بها جدولك إلى الإشارة إلى ما يمكن أن يتوقعه المتعشون من الإجراءات الشكلية ، وكذلك مدى شمول الوجبة. من المؤكد أنه يوجد وقت ومكان لأسلوب Emily Post الكلاسيكي "Miss Etiquette" لإعداد الجدول الشامل ، ولكن نادراً ما يمتلك مالك المنزل اليوم مجموعة من الأطباق المطلوبة لإعداد طاولة رسمي. مع العلم بذلك ، من الجيد أن نتفهم شكليات إعداد الجدول الكامل ، لكن من الجيد الاحتفال بالحداثة من خلال إعادة الأمور إلى طاولة أكثر نظافة وبساطة.
ائتمان: Westend61 / Westend61 / GettyImages كيفية ضبط جدولرسمي مقابل غير رسمي
الجدول الرسمي هو الشيء الذي يجب رؤيته. مع وجود ما لا يقل عن 10 أواني وأربعة أكواب وثلاث لوحات لكل مكان ، بالإضافة إلى كوب وصحن وغيرها من الأجزاء الصغيرة ، يعد هذا عملاقًا لتعيين هذا المشهد. في عالم اليوم المنكمش من المنازل الحضرية وارتفاع تكاليف المعيشة ، من الشائع أن يمتلك أصحاب المنازل وفرة من السكاكين والصين اللازمة لسحب أجواء طاولة باكنغهام. والأهم من ذلك ، أن طاولة الطعام القديمة الكبرى ليست شائعة في لقطات اليوم المربعة الأصغر ، لذلك يمكن أن يؤدي استخدام الإعدادات الشاملة إلى إفساد مساحة الطاولة.
في الواقع ، انظر إلى بعض المطاعم الراقية الأكثر شهرة في العالم ، ومن الواضح أن أسلوب إعداد المائدة المتعددة الدورات في كل شيء قد تلاشى. يرى عالم الطعام اليوم أن الطعام هو النجم ، وأصبح من الشائع تغيير إعداد المكان مع كل دورة تدريبية بدلاً من الحصول عليها كلها من البداية.
الحل الأبدي
عند تقديم وجبة متعددة الدورات ، يمكن أن يكون وجود بوفيه أو بوفيه لتنظيم أطباق كل دورة مفيدًا جدًا. هناك ، يمكن تنظيم أطباق الحلوى وملاعق الحساء وفناجين القهوة وإعدادات الشاي للاستغناء السريع أثناء عملك خلال الدورات. ما عليك سوى مسح الأطباق القذرة لكل عشاء على المطبخ ، ثم قم بإعداد الأطباق الجديدة حسب الحاجة للدورة التالية.
بدلاً من القلق بشأن الحصول على مجموعة كاملة من أدوات المائدة ، مثل سكين السمك والشوكة ، قد يكون من المفيد لك ، على المدى الطويل ، مضاعفة المعايير: العشاء ، والسلطة ، والشوربة ، وأدوات المائدة للحلوى. وبهذه الطريقة ، سيكون لديك ما يكفي للوجبات متعددة الدورات ، ولكن أيضًا لديك ما يكفي من أدوات المائدة المناسبة للعصابة بأكملها عند استضافة أوعية غير رسمية مع حشود أكبر.
نوعين من إعداد الجدول
لا يعني تجاهل الإعداد الرسمي الفائق عدم وجود حل وسط جيد. هناك الإعداد "غير الرسمي". هذا لا ينبغي أن يكون مخطئا مع إعداد الجدول "عارضة". ماهو الفرق؟ فكر في الأمور غير الرسمية على أنها "ليست ربطة عنق سوداء ، ولكن لا جينز" ، ووجود شيء غير رسمي.
إعداد العشاء عارضة
العشاء غير الرسمي هو لكل ليلة من أيام الأسبوع. إذا كنت ترغب في وضع حصيرة ، فابدأ بوضعها لأسفل. قاعدة الإبهام هي أن حصيرة المكان يجب أن تبدأ حوالي 1 بوصة من حافة الطاولة. توسيط لوحة العشاء على حصيرة المكان. ضع سكين العشاء وملعقة الحساء على الجانب الأيمن من اللوحة والشوكة على اليسار. مرة أخرى ، يجب أن تكون أدوات المائدة على بعد حوالي بوصة واحدة من حافة الألواح. ضع السكين دائمًا مع وجود الشفرة في الصفيحة. قليل من التوافه بالنسبة لك: لقد تم ذلك في الأيام الفاخرة جزئياً بحيث يكون اسم صانع السكاكين وجهاً لوجه ويمكن أن يعجب العشاء بمعيار السكاكين الذي كانوا يتناولونه.
فوق السكين ، ضع الخمر أو اشرب الزجاج. إذا كان يتم تقديم النبيذ مع الماء أو المشروبات الأخرى ، فهو كأس نبيذ فوق السكين ، ثم ماء أو كوب آخر على يمين كأس النبيذ. إذا كنت تعاني من الخبز أو اللفات وتريد طبقًا منفردًا له ، فسيذهب إلى اليسار أعلى الشوكة.
الإعداد غير الرسمي
غير الرسمي يبدأ بنفس طريقة الإعداد العادي أعلاه. تحديد الموقع ، لوحة ، سكين وملعقة إلى اليمين ، شوكة إلى اليسار وهلم جرا. بعد وضع كل هذه المكونات ، تتم إضافة إضافات الإعداد غير الرسمي.
مع أي إعداد للجدول ، لا تستخدم إلا ما تقدمه ، لكن من المعتاد تقديم ملعقة حساء بغض النظر عما إذا كان هناك حساء. إذا كنت تقدم الحلوى التي تتطلب ملاعق ، فيمكنك وضع ملعقة الحساء في الخارج لأنها ستستخدم أولاً ، ثم ضع ملعقة الحلوى بين السكين والملعقة. البديل هو وضع ملعقة الحساء أفقية على حافة الطاولة ، أعلى اللوحة ، مع الإشارة إلى نهاية الأكل على اليسار. كلا العمل ، إنها مجرد مسألة تفضيل واضع الجدول.
على جانب الشوكة ، يجب أن تكون شوكة العشاء أقرب إلى اللوحة ويجب أن تكون شوكة السلطة في الخارج. على يسار شوكة السلطة يجب أن يكون طبق سلطة.
بالنسبة للمناديل ، مرة أخرى ، إنها مسألة تفضيل. غالبًا ما يضع الناس منديلًا تحت السكين والملعقة ، بينما يقوم الآخرون بطي المنديل ووضعه فوق صحن العشاء. الأمر متروك لك.
كبح الظهر: لوحات وأكواب
إذا كنت تقدم وجبة حيث تنوي وضع الطبق الرئيسي على كل طبق ، فقدمه للضيف ، واحتفظ بالأطباق معًا في المطبخ أو في أي مكان تخطط لإخراج الطعام منه. بعد مطلي الطعام ، أخرج كل جزء ووضعه على الطاولة أمام العشاء.
هناك حجة يجب وضعها لوضع فناجين القهوة والصحون على يمين الزجاج المائي مع كل إعداد ، ولكنها تأخذ مساحة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، في عالم حفلات العشاء اليوم ، ليس من المعتاد تقديم القهوة والشاي بعد العشاء. حتى تبقي طاولتك أكثر بساطة ، اترك الكؤوس والصحون على اللوحة الجانبية وعملها وفقًا لذلك.
