تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر متينة واقتصادية ومفضلة للعديد من الطهاة. سوف تتراكم طبقة الكربون في النهاية داخل المقلاة ، مما يمنع الطعام من الالتصاق. يحتفظ الحديد المصبوب بحرارة متساوية ، دون نقاط ساخنة تحرق الطعام. تأتي أواني الطهي بعدة أحجام من المقالي والأفران الهولندية. نعم ، من الممكن وضع وعاء من الحديد الزهر في الثلاجة ، لكن لا ينصح به.
ائتمان: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images مقلاة من الحديد الزهر جيدة التجهيز تمنع الطعام من الالتصاق.مقلاة ساخنة
يجب عدم وضع مقلاة ساخنة في الثلاجة لعدة أسباب. المقلاة الساخنة يمكنها تكسير الأرفف الزجاجية. أو قد يتفاعل مقلاة الحديد الزهر مع درجات الحرارة الباردة ويتصدع لنفسه. وأخيراً يرفع الطعام الساخن درجة الحرارة الداخلية للثلاجة. واحدة من مزايا مقلاة الحديد الزهر هو أنه يحتفظ بالحرارة. يمكن لهذه الحرارة أن ترفع درجة الحرارة فوق 40 فهرنهايت ، وهو مستوى الأمان الموصى به من قبل وزارة الزراعة الأمريكية.
الباردة عموم
سبب آخر لعدم وضع الحديد الزهر في الثلاجة هو أن الأحماض في الطعام تتغذى في التوابل المكربنة على سطح الطهي. هذا يسبب تأليب ، مما يعني أن الطعام سوف يلتصق بالمقلاة. أيضا ، الرطوبة في الأطعمة تسبب السطح للصدأ. يجب إزالة الصدأ ، وعند القيام بذلك ، يمكنك أيضًا إزالة توابل المقلاة.
تحذير
قد يؤدي تخزين الطعام في مقلاة من الحديد الزهر إلى تسمم الحديد ، وفقًا لموقع Drweil.com. يحدث هذا بسبب تناول الكثير من الحديد. ينجم الحديد عن الرطوبة التي تلتصق بالطعام. عندما يتم تناول الطعام ، وكذلك الحديد. بكميات صغيرة ليست هذه مشكلة. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يجدون صعوبة في استقلاب الحديد ، أو نقص صباغ الدم ، يؤدي ذلك الحديد الزائد إلى التعب وآلام المفاصل والمعدة وكذلك أعراض أخرى.
إعادة التوابل
إذا تركت الطعام في المقلاة ، فستحتاج إلى إعادة توزيعها. إن عملية إعادة توزيع عموم الحديد الزهر هي نفس عملية التوابل الأصلية - مع استثناء واحد. فرك المقلاة لإزالة جميع آثار الطعام والصدأ. يجب أن يكون سطح الطهي ناعمًا. امسح المقلاة ، من الداخل والخارج مع الدهون الحيوانية مثل لحم الخنزير أو شحم الخنزير. هيئة المحلفين خارج حول ما إذا كان يمكن استخدام الزيت النباتي. بعض هواة الحديد الزهر يقولون بالتأكيد لا ، يجب أن يكون الدهون الحيوانية. يقول آخرون الدهون هي الدهون. ضعي المقلاة في فرن محمى مسبقًا على حرارة 350 فهرنهايت لمدة ساعة واحدة. ضع صفيحة ملف تعريف الارتباط مغطاة بمنشفة ورقية حتى لا تقطر أي دهون زائدة على أرضية الفرن. أخبز لمدة ساعة واحدة. بارد ومسح جاف.
